Karamelin katılaşmaması için ne yapmalı? Karameli çok sıcakken soğuk bir kaseye dökmeye çalışırsanız, donabilir ve kıvamı damak tadınıza uygun olmayabilir. Ateşten aldıktan sonra karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Saklamak için ılık bir cam kaba dökün. Karamel yaparken şeker neden sertleşir? Bu sürecin neden gerçekleştiğini anlamak için, arkasındaki bilime bakmamız gerekir. Karamel sosunun ana maddesi olan kristalize beyaz şeker, kimyasal olarak sakaroz olarak bilinir. Yüksek konsantrasyonlarda, sakaroz molekülleri bir araya toplanma ve sert kristaller oluşturma eğilimindedir. Karamel nasıl akışkan olur? Buzdolabında sakladığınız karameli kullanmak istiyorsanız, mikrodalgada ısıtarak sıvı bir kıvama getirebilirsiniz. Cıvık karamel nasıl koyulaşır? NOT: Karamel sosu sıcakken akışkan olan…
Yorum Bırak