Baruthane pilavcisi kim? Aslen Sivaslı olan ancak İstanbul’da doğup büyüyen Baruthane Pilavcı’nın kurucusu Nedim Şahin, annesinden öğrendiği meşhur pilav tarifiyle küçük bir dükkanda başladığı hizmete, bugün aynı anda yüz kişiyi ağırlayabilecek bir noktaya ulaştı. Pilav kimin? Pirinç yetiştiren toplumların pirinci bir gıda olarak kullandığını düşünürsek, pirincin kökeni Güneybatı Asya’da yaşayan toplumlara kadar uzanır. Sosyolojik çalışmalar pirinç yetiştiriciliğinin ve dolayısıyla pilavın MÖ 7000’e kadar uzandığını göstermektedir. Pilav Türkiye’ye ne zaman geldi? Türk mutfak kültürünün kökenini temsil eden Osmanlı mutfak kültüründe kayıtlı ilk pilav tarifi, 15. yüzyılda Muhammed Mahmud bin Şirvani tarafından yazılan “15. Yüzyıl Osmanlı Mutfağı” kitabında yer almaktadır. En iyi…
Yorum Bırak