Çikolatada hangi yağ kullanılır? Kakao yağı, kakao meyvesinin çekirdeklerinden elde edilen bir bitkisel yağdır. Kakao çekirdekleri ortalama %50-55 yağ içerir. Kakao çekirdekleri preslenerek yağ ve toz haline getirilir. Kakao yağı, sarımsı beyaz renkte, oda sıcaklığında sert ve vücut sıcaklığında eriyen özel bir yağdır. Kakao yağı yerine ne kullanılabilir? Kakao yağı pahalı olduğundan, üreticilerin kakao yağı yerine soya fasulyesi yağı, pamuk tohumu yağı, palmiye yağı ve ayçiçeği yağı gibi yağları tercih ettiği gözlemlenmiştir. Bu yağlar fiziksel olarak kakao yağına benzese de kimyasal olarak farklı bir yapıya sahiptirler. Evde çikolata yapmak için ne lazım? Evde sağlıklı çikolata yaparken 50 gram kakao yağı,…
Yorum Bırak